Les aliments ultra-transformés sont souvent associés à divers risques pour la santé. Mais comment mieux comprendre et les identifier :

Définition des aliments ultra-transformés : Ce sont des produits alimentaires qui ont subi de nombreuses transformations industrielles. Ils contiennent souvent des ingrédients peu familiers, comme des additifs, des conservateurs et des arômes artificiels.

Impact sur la santé : Des études ont montré que la consommation régulière d’aliments ultra-transformés peut être liée à des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et même certains types de cancer. Cela est souvent dû à leur forte teneur en sucres ajoutés, en graisses saturées et en sodium. Et surtout, ils sont vides de bonnes choses !

Effets sur le comportement alimentaire : Ces aliments peuvent également influencer nos habitudes alimentaires. Ils sont souvent conçus pour être très appétissants, ce qui peut conduire à une surconsommation et à des choix et comportements alimentaires moins sains.

Alternatives saines : Je vous encourage à privilégier des aliments moins transformés.

Exemple: les fruits, les légumes, les céréales non raffinées, les fruits et graines oléagineux et les protéines. La cuisine maison est également une excellente façon de contrôler les ingrédients et de favoriser une alimentation équilibrée.

Sensibilisation et éducation : Il est important de s’informer sur les étiquettes alimentaires pour réduire la consommation d’ultra-transformés.

Les étiquettes

Voici quelques éléments clés à prendre en compte lors de l’analyse des étiquettes :

1. Liste des ingrédients :
   • Longueur de la liste : Plus la liste est longue, plus il est probable que le produit soit ultra-transformé. Les aliments frais ou peu transformés ont généralement une liste d’ingrédients courte.
   • Ingrédients inconnus : Faites attention aux ingrédients que vous ne reconnaissez pas ou qui semblent être des additifs (comme les conservateurs, les colorants, les arômes artificiels).
2. Sucres ajoutés :
   • Vérifiez la quantité de sucres ajoutés dans le produit. Les aliments ultra-transformés contiennent souvent des sucres cachés, même dans des produits qui ne semblent pas sucrés, comme les sauces ou les plats préparés. Recherchez des termes comme « sirop de maïs », « saccharose », « glucose », etc
3. Graisses et sodium :
   • Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en graisses saturées et en sodium. Vérifiez les valeurs nutritionnelles pour voir si le produit dépasse les recommandations quotidiennes. Par exemple, un produit contenant plus de 1 g de graisses saturées par portion peut être considéré comme moins sain.
4. Valeurs nutritionnelles :
   • Comparez les valeurs nutritionnelles avec celles d’aliments similaires non transformés. Par exemple, un yaourt nature a généralement moins de sucres et d’additifs qu’un yaourt aromatisé.
5. Allégations marketing :
   • Soyez prudent avec les allégations sur l’emballage, comme « sans sucre ajouté », « naturel » ou « léger ». Ces termes peuvent être trompeurs et ne garantissent pas que le produit est sain ou peu transformé.
6. Code-barres et systèmes de classification :
   • Certains systèmes de classification, comme le système NOVA, classifient les aliments en fonction de leur degré de transformation. Les aliments ultra-transformés sont généralement classés dans la catégorie 4. Vous pouvez également utiliser des applications qui scannent les codes-barres pour obtenir des informations sur le niveau de transformation des produits.

Classification NOVA

La classification Nova est un bon moyen de comprendre ce qui est bon ou moins bon pour notre santé, forme, énergie globale.

Nova 1 : aliments non transformés ou peu transformés
Aliments de base frais, séchés, moulus, réfrigérés, congelés, pasteurisés ou fermentés, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, le riz, les pâtes, les œufs, la viande, le poisson ou le lait.

Nova 2 : ingrédients culinaires transformés
Substances habituellement extraites des aliments, non destinées à être consommées en tant que telles, mais à être utilisées dans la préparation d’aliments de base tels que le sel, les huiles végétales, le beurre et le sucre.

Nova 3 : aliments transformés
Produits relativement simples, fabriqués essentiellement avec des aliments naturels ou peu transformés auxquels on a ajouté du sel, du sucre ou d’autres substances d’usage culinaire commun comme l’huile ou le vinaigre.

Exemples : légumes en conserve additionnés de sel, produits de viande et de poisson conservés par salage, fromages et pains fabriqués à partir d’ingrédients utilisés pour les préparations culinaires (farine de blé, levure, eau, sel, sucre, beurre….)…

Nova 4 : aliments ultra-transformés
Aliments ayant subi des processus industriels physiques ou chimiques intenses (par exemple, hydrogénation, moulage, extrusion, prétraitement par friture) ou contenant des substances industrielles que l’on ne trouve généralement pas dans les cuisines domestiques, des additifs cosmétiques (colorants, émulsifiants, édulcorants artificiels…) ou des aromes.

A votre santé !